Kentang goreng

Kentang Goreng French Fries

Bahan kentang goreng french fries :
Kentang mentah
Air, untuk merebus
Tepung Terigu serbaguna, secukupnya
Perisa atau Garam halus, secukupnya
Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat kentang goreng french fries :
1. Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian cuci dalam air bersih sekitar 4 sampai 5 kali proses sampai air cucian kentang terlihat cukup bening. Ini dilakukan untuk menghilangkan getah kentang. Karena getah kentang inilah yang membuat kentang cepat menjadi lembek setelah di goreng.
2. Siapkan rebusan air, rebus kentang yang sudah dicuci kurang lebih 1 menit. Tiriskan.
3. Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan perisa makanan atau garam sesuai dengan selera.
4. Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh kentang.
5. Simpan didalam kulkas atau almari pendingin selama 1 jam atau lebih sampai akan digoreng.
6. Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Goreng kentang hingga seluruh bagian kentang terendam minyak. Gunakan api sedang. Bolak-balik kentang sampai matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan sajikan.

Tips Membuat Kentang Goreng French Fries agar tetap renyah :
1. Jangan menambahkan tepung beras atau aci walaupun dapat membuat gorengan semakin renyah.
2. Jangan menyimpan kentang di dalam freezer kecuali jika ingin disimpan dalam waktu yang cukup lama untuk sekitar (2 minggu).
3. Pastikan selalu menggoreng dengan menggunakan minyak yang masih baru.
4. Masukkan kentang dalam minyak yang benar-benar panas, dan selalu gunakan api sedang agar kentang tidak cepat gosong.
5. Agar tidak berminyak, setelah kentang digoreng tiriskan dahulu, kemudian alasi dengan kertas tisu agar minyak menyerap ke kertas tisu, baru sajikan.
6. Perisa yang digunakan bisa rasa apa saja sesuai dengan selera sobat onliners, walaupun hanya memakai garam saja sebenarnya sudah enak kok.

membuat kentang goreng renyah ala McDonald

majalahkuliner.info

1. Pilih ukuran kentang agak besar

Pilih kentang yang segar dan agak besar ukurannya. Ini akan memudahkan untuk memotongnya dan memberikan ukuran stik kentang yang sama dan proporsional. Cuci bersih dan kuliti.

2. Gunakan pisau tajam untuk memotong

Pastikan pisau yang Anda gunakan untuk memotong kentang adalah yang tajam. Ada alat pemotong yang bisa langsung memotong kentang menjadi stik setebal 1/4 inci atau sekira 1 cm. Ukuran ini paling pas untuk kematangan dan warna cokelat keemasan yang sempurna ketika digoreng.

3. Perendaman kentang

Begitu selesai dipotong, stik kentang langsung direndam dalam air yang sudah dicampur dengan cuka. Kemudian tiriskan dan bilas kentang dengan air dingin. Rendam kembali dengan air yang sudah diberi cuka dan rendam semalaman. Cara ini yang akan membuat kentang renyah.

4. Bumbu-bumbu rahasia

Rebus kentang dengan api sedang selama beberapa menit hingga mendidih. Kemudian keringkan. Jika ingin cepat, keringkan dengan oven dengan panas 125 derajat Fahrenheit atau sekira 51 derajat Celcius selama lima menit.

5. Lama menggoreng

Goreng kentang selama 45 sampai 60 detik dengan panas api sekira 182 derajat Celcius. Setelah selesai, tempatkan kentang di dalam rak kawat penirisan agar minyaknya kering.

6. Dibekukan

McDonald selalu memulai dengan kentang goreng yang beku. Sebelum membekukan kentang goreng, pendinginan sangat penting. Tempatkan kentang goreng yang sudah digoreng sebelumnya di loyang kotak dan masukkan ke dalam freezer selama setidaknya empat jam.

7. Tahap penyelesaian

Setelah kentang goreng didinginkan, maka ini siap untuk digoreng sepenuhnya. Pertama goreng dengan suhu sekira 135 derajat Celcius, kemudian panas ditingkatkan kembali sekira 190 derajat Celcius. Goreng sampai warnanya berubah cokelat keemasan. Untuk memberi rasa asin, taburi sekira satu sendok makan garam laut untuk setiap dua cup kentang goreng.